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西伊豆・戸田温泉
味わいの宿 ときわや
〒410-3402
静岡県沼津市戸田289-1
＞MAP |
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戸田の特産品である高足ガニは、駿河湾で獲れる世界最大のカニ。大きいものは足を伸ばすと3メートル以上、
水深200ｍ〜500ｍ前後の海底に生息しています。
カニ類の中では系統的に古く、「生きている化石」とも呼ばれていますが、近年漁獲量減少のため、
漁期は9月から5月中旬まで。さっぱりとして、ほんのり漂う甘さが味の特徴です。
当館では、高足ガニの付いたプランでお楽しみ頂けます。 |
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高級食材として有名な伊勢海老は、大きさは20cm〜30cm程、房総半島より南に生息しています。
学名（Panulirus japonicus ）や英語名（Japanese spiny lobster）に日本を表す言葉が付いている通り、
日本の周辺でしか獲れないエビです。
プリプリとした食感と、生ではとろける甘さが特徴的。
当館では、伊勢海老のお造りが付いたプランや鬼殻焼きでお楽しみ頂けます。 |
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日本のみならず、中国でも高級食材として重宝されるアワビは、日本では北海道南部から九州まで
広い地域で生息しています。
食感は生の場合は「コリコリ」、焼いたり蒸したりすると「弾力のあるやわらかさ」が特徴です。
当館では、あわび踊り焼きの付いたプランでお楽しみ頂けます。 |
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駿河湾で獲れる200m〜600mの深海に生息する体長が15cm程のエビです。
正式名は「ヒゲナガエビ」といいますが、戸田では一般的に「本エビ」と呼んでいます。
甘味と旨みが強く、お刺身・天ぷら・フライ・塩焼きと、素材が良いためにどんな調理法でも美味しくいただけます。
当館では、ほとんどのプランで網焼きでお楽しみ頂けます。 |
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千葉から九州までの水深200m〜400mに生息するエビです。
正式名は「アカザエビ」といいますが、戸田では一般的に「手長エビ」と呼んでいます。
甘さと旨さはエビの中でも最も強く、お刺身・塩焼き・味噌汁など、素材が良いためにどんな調理法でも
美味しくいただけます。
当館では、ほとんどのプランでお造りとしてお楽しみ頂けます。 |
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福島から九州までの水深200m〜６00mに生息する深海の魚です。
正式名は「アオメエソ」といいますが、一般的に「メヒカリ」、戸田では「トロボッチ」と呼んでいます。
名前の由来は文字通り目が光ることからきています。
白身の魚ですが、脂がのっているので、塩焼き・天ぷら・唐揚げなどに最適。
見た目と食感が180度入れ替わるほどの美味しさです。
当館では、ほとんどのプランで揚げ物としてお楽しみ頂けます。 |
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お造りや塩焼きなど、どんな食べ方でも美味しいアジですが、アジの中でも干物が一番美味しいという方も
多いのではないでしょうか。
中でも江戸時代から干物の産地として有名な沼津は、雨が少なく湿気の少ない西からの潮風が
天日干しに最適といわれています。
日本の朝ごはんといえば、「干魚に味噌汁とご飯」というほど定番中の定番。
風味豊かな日本のソウルフード「アジの干物」で、こころの贅沢をお楽しみください。
当館では朝食に干物でお楽しみ頂けます。 |
| ※季節、仕入れ、プラン内容により、プラン食材が変更になる場合はどうかご了承くださいませ |
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