ときわやの料理を彩る7つの魅惑食材のご案内。高足ガニ、伊勢海老、アワビなど地産地消の食材をお楽しみください。

戸田温泉「ときわや」露天風呂付客室・貸切露天風呂・高足ガニ 電話予約 0558-94-3333
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西伊豆・戸田温泉
味わいの宿 ときわや

〒410-3402
静岡県沼津市戸田289-1

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ときわやの7つの魅力
ときわやの料理を彩る7つの魅惑食材



しず旅 感動体験の旅
ときわやの料理を彩る7つの魅惑食材
「ときわや」の料理を彩る7つの魅惑食材
周りを海に囲まれた伊豆は海の幸の宝庫です。中でも西伊豆戸田は、魚の宝庫である駿河湾に面するばかりか、海産物の集まる沼津魚市場も近いため、海の幸を堪能するには絶好の場所です。地元戸田産や西伊豆近海産をふんだんに盛り込んだ「ときわや」の料理を彩る「地産池消」の魅惑食材をご紹介いたします。
魅惑の食材1 高足ガニ 戸田産
高足ガニ イメージ1 高足ガニ イメージ2
戸田の特産品である高足ガニは、駿河湾で獲れる世界最大のカニ。大きいものは足を伸ばすと3メートル以上、
水深200m〜500m前後の海底に生息しています。
カニ類の中では系統的に古く、「生きている化石」とも呼ばれていますが、近年漁獲量減少のため、
漁期は9月から5月中旬まで。さっぱりとして、ほんのり漂う甘さが味の特徴です。
当館では、高足ガニの付いたプランでお楽しみ頂けます。
魅惑の食材2 伊勢海老 戸田産 (漁獲量により、一部他県産の場合もあります)
伊勢海老 イメージ1 伊勢海老 イメージ2
高級食材として有名な伊勢海老は、大きさは20cm〜30cm程、房総半島より南に生息しています。
学名(Panulirus japonicus )や英語名(Japanese spiny lobster)に日本を表す言葉が付いている通り、
日本の周辺でしか獲れないエビです。
プリプリとした食感と、生ではとろける甘さが特徴的。
当館では、伊勢海老のお造りが付いたプランや鬼殻焼きでお楽しみ頂けます。
魅惑の食材3 アワビ 西伊豆近海産
アワビ イメージ1 アワビ イメージ2
日本のみならず、中国でも高級食材として重宝されるアワビは、日本では北海道南部から九州まで
広い地域で生息しています。
食感は生の場合は「コリコリ」、焼いたり蒸したりすると「弾力のあるやわらかさ」が特徴です。
当館では、あわび踊り焼きの付いたプランでお楽しみ頂けます。
魅惑の食材4 本エビ(深海エビ) 戸田産
本エビ(深海エビ) イメージ1 本エビ(深海エビ) イメージ2
駿河湾で獲れる200m〜600mの深海に生息する体長が15cm程のエビです。
正式名は「ヒゲナガエビ」といいますが、戸田では一般的に「本エビ」と呼んでいます。
甘味と旨みが強く、お刺身・天ぷら・フライ・塩焼きと、素材が良いためにどんな調理法でも美味しくいただけます。
当館では、ほとんどのプランで網焼きでお楽しみ頂けます。
魅惑の食材5 手長エビ 戸田産
手長エビ イメージ1 手長エビ イメージ2
千葉から九州までの水深200m〜400mに生息するエビです。
正式名は「アカザエビ」といいますが、戸田では一般的に「手長エビ」と呼んでいます。
甘さと旨さはエビの中でも最も強く、お刺身・塩焼き・味噌汁など、素材が良いためにどんな調理法でも
美味しくいただけます。
当館では、ほとんどのプランでお造りとしてお楽しみ頂けます。
魅惑の食材6 トロボッチ(メヒカリ) 戸田産
トロボッチ(メヒカリ) イメージ1 トロボッチ(メヒカリ) イメージ2
福島から九州までの水深200m〜600mに生息する深海の魚です。
正式名は「アオメエソ」といいますが、一般的に「メヒカリ」、戸田では「トロボッチ」と呼んでいます。
名前の由来は文字通り目が光ることからきています。
白身の魚ですが、脂がのっているので、塩焼き・天ぷら・唐揚げなどに最適。
見た目と食感が180度入れ替わるほどの美味しさです。
当館では、ほとんどのプランで揚げ物としてお楽しみ頂けます。
魅惑の食材7 アジ(アジの干物) 沼津産(沼津港)
アジ(アジの干物) イメージ1 アジ(アジの干物) イメージ2
お造りや塩焼きなど、どんな食べ方でも美味しいアジですが、アジの中でも干物が一番美味しいという方も
多いのではないでしょうか。
中でも江戸時代から干物の産地として有名な沼津は、雨が少なく湿気の少ない西からの潮風が
天日干しに最適といわれています。
日本の朝ごはんといえば、「干魚に味噌汁とご飯」というほど定番中の定番。
風味豊かな日本のソウルフード「アジの干物」で、こころの贅沢をお楽しみください。
当館では朝食に干物でお楽しみ頂けます。
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※季節、仕入れ、プラン内容により、プラン食材が変更になる場合はどうかご了承くださいませ
 
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